Ingrédients
OEUFS À TEMPÉRATURE AMBIANTE
4
SUCRE FIN GRANULÉ
150g
BEURRE FONDU À FROID
125g
ZESTE ET JUS D’ORANGE
1
EAU FROIDE
une cuillère
JUS DE CITRON
une cuillère à café
LAIT CHAUD
500 ml
SEL
une pincée
FARINE 00
125g
Le gâteau magique à l’orange est un dessert surprenant et facile à réaliser, caractérisé par trois couches de trois consistances différentes : la première semblable à une génoise, la seconde plus crémeuse, la dernière comme un pudding. Cette version du gâteau magique est aromatisée au jus et au zeste d’orange, mais vous pouvez décider de l’aromatiser selon vos préférences. Un beau dessert original et délicieux, idéal aussi bien comme dessert de fin de repas que pour un petit-déjeuner dominical convivial : voici comment le réaliser à la perfection.
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Comment préparer le gâteau magique à l’orange
Faites fondre le beurre et réservez-le. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et fouettez ces derniers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et gonflés. Cela prendra environ 10 minutes. Ajoutez l’eau froide et mélangez à nouveau. Ajoutez également le jus d’orange 1.
Étape 2
Ajoutez également le beurre fondu 2 et une pincée de sel en continuant de mélanger.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Étape 4
Ajoutez progressivement le lait 4 chaud mais pas bouillant.
Étape 5
Fouettez les blancs d’œufs avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient fermes et ajoutez-les délicatement à la pâte 5.
Étape 6
Aromatiser avec le zeste d’orange râpé 6.
Étape 7
Versez le mélange dans un moule rectangulaire de 20×25 cm recouvert de papier sulfurisé (7) et enfournez à 150°C pendant environ 80 minutes.
Étape 8
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante sans démouler, puis enveloppez le tout dans du film alimentaire et laissez reposer encore 2 heures au réfrigérateur avant de le découper.8
Conseil
Le gâteau magique demande un peu d’attention lors de la préparation, mais il est composé d’ingrédients et d’étapes simples : faites notamment attention à l’ordre dans lequel les ingrédients sont insérés et à la température de cuisson. Lorsque vous montez les blancs d’œufs, vous pouvez utiliser une cuillère à café de vinaigre à la place du jus de citron, si vous préférez. La pâte peut être parfumée à la vanille, à l’eau de fleur d’oranger ou à la cannelle.
Conservation
Le gâteau magique se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, 4 à 5 jours maximum au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
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