Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, l’ail, le vinaigre de cidre, le paprika, le gingembre et l’huile d’olive.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Marinade :
Badigeonnez les travers de porc avec la marinade et placez-les dans un plat.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les travers de porc sur une grille placée au-dessus d’un plat allant au four.
Enfournez pendant 1h30 en retournant les travers à mi-cuisson et en les badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade.
Augmentez la température à 200°C pour les 10 dernières minutes afin de bien caraméliser la surface.
Service et Stockage Conseils
Servez chaud avec des pommes de terre sautées ou une salade croquante. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffez au four.
Variantes
Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de piment en poudre.
Marinade asiatique : Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez du sésame.
Conseils
Marinez les travers le plus longtemps possible pour une viande plus parfumée.
Ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que la marinade ne brûle.
Conclusion
Les travers de porc caramélisés au four sont une recette simple et gourmande, idéale pour les amateurs de saveurs sucrées-salées.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je cuire ces travers au barbecue ? Oui, faites-les cuire à feu doux pour éviter de brûler la marinade.
Comment savoir si la viande est bien cuite ? Elle doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
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